COMIDA TÍPICA DE HUÁNUCO
Pachamanca
La pachamanca, plato típico huanuqueño, es uno de los potajes mas degustados en la región.
Tiene tres peculiaridades que la diferencia de las que se preparan en otros departamentos andinos. Por ejemplo: como aderezo de la carne se utiliza una hierba especial de la región llamada "chincho", el uso preferente del lechón muy tierno, antes de que el carnero, y el empleo de
mayores cantidades de tubérculos y humitas dulces como acompañamiento del plato.
Picante de cuy
Plato típico, servido con arroz papas y un cuy por persona. Para la preparación los cuyes son dorados en aceite caliente, aparte se forma una salsa de cebolla ajos maní molido y ají de panca colorada, la misma que en olla aparte se cose con los cuyes dorados.
Trucha Frita
Se distingue por la preparación de sus alimentos y es tradicional por el uso de sus frutas (plátano y coco), carnes (chancho, sachavaca, gallina) y roedores (sachacuy) y los pescados (paiche y trucha).
Sopa de Patasca
Una sopa tradicional proveniente de las zonas alto andinas es la Patasca, que del quechua quiere decir “reventado” o “partido”, pues es a base del maíz que se abre por el hervor.
Se considera una sopa poderosa pues contiene un alto nivel nutritivo al poseer un concentrado de cabeza de carnero, vísceras de res, habas, maíz, papas y especias.
Locro de Gallina
Es una sopa suculenta que se sirve muy caliente. la preparación es sencilla; primero se hace hervir las papas (de preferencia blancas) junto con presas de gallina, las que deben estar sancochadas.
Caldo Verde
El caldo verde es una delicia que muchas veces se sirve como entrada, pero el nombre de esta comida justamente proviene del color verdoso que le da las hierbas aromáticas que sirven para una buena digestión.
Mazamorra de Tocosh
Mazamorra de Tocosh
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